Norsk økolaks hadde PCB-innhold i det øvre sjiktet. De skraverte stolpene viser verdier fra denne undersøkelsen, de øvrige viser nivåer fra tidligere studier.

Oppdrettlaks fra USA og Kanada ble sammenliknet med villaks fra Alaska og økologisk oppdrettlaks fra Norge i en undersøkelse publisert i Environmental Science & Technology 29/7 i år.

Villaks renest
Fiskekjøttet,som ble samlet inn i årene 2003 og 2004, er analysert for innhold av såkalte persistente organiske miljøgifter, hvorav PCB er en viktig gruppe. I tråd med den amerikanske undersøkelsen fra 2004, som vi beskrev i artikkelen "Bak mediestøyen", hadde oppdrettlaks også i denne undersøkelsen et høyere innhold av miljøgifter enn villaks, mellom 2 og 4 ganger så mye hva PCB angår.

Stor variasjon
Det ble en avdekket store variasjoner mellom regionene. Funnene tyder på en nedgang av miljøgifter i Kanada målt mot forrige undersøkelse for to år siden. Men for Norge er bildet fremdeles mørkt: Norsk økologisk oppdrettlaks hadde den høyeste konsentrasjonen av PCB og dioksinlik PCB, faktisk helt i øvre sjikt av det som rapporteres for ordinær oppdrettlaks.

Ulike giftvarianter
Forskerne mener funnene viser at forbrukerne i liten rad kan beskyttes gjennom bedre merkeordninger for fisken. For eksempel ble det opplyst at det at den norske økolaksen skulle være "praktisk talt uten dioksin eller PCB7" (som er de syv vanligste av mange PCB-varianter i naturen). Og forskerne fant at for disse syv PCB-variantene stemte påstanden. Men for andre PCB-varianter, samt for miljøgiftene DDT og HCB, hadde økolaksen det høyeste innholdet. Totalt PCB-innhold var mer enn dobbelt så høyt som i fisk fra de øvrige områdene.
Dette demonstrerer hvor misvisende måleresultater og merking kan fungere. Man må bryte målinger og kostholdsråd ned på den enkelte kjemikalievariant, mener disse forskerne.

Hvorfor økologisk?
Årsaken til at økolaksen hadde såpass mye miljøgifter, spekulerer ikke denne rapporten over. Økolaksen får fôr med mindre fiskeolje enn konvensjonell oppdrettslaks, nettopp fordi et større innslag av vegetabilsk fett reduserer innholdet av eksempelvis PCB. Det er ellers mange fordeler med økologisk drift: fisken kan i noen grad følge sine naturlige instinkter, og den fôres med villfisk eller fiskeavskjær som ikke benyttes som menneskeføde. Tilsetninger som vitaminer, mineraler, antioksidanter og fargestoffer skal være av naturlig opphav eller så nær sin naturlige form som mulig. For å styrke produktenes farge, er kun rekeskall, alger, sopp- og bakteriekulturer tillatt.

Hjelper ikke å fjerne skinnet
Et vanlig råd mot giftig fisk, særlig i USA, er å fjerne skinnet før steking eller koking. Denne undersøkelsen sår tvil om det har noen hensikt. Ved noen tilfeller fant forskerne at det reduserte de giftige fettstoffene til en viss grad, mens fjerning andre ganger økte konsentrasjonen av fremmedstoffene i kjøttet. Konklusjonen er at dette tiltaket er lite egnet til å beskytte forbrukerne mot miljøgifter.

Sett i lys av det stigende forbruket av oppdrettslaks, konkluderer forskerne med at det er behov for nye vurderinger av helserisiki ved inntak av denne matvaren. Bare gjennom nye kostholdsråd kan forbrukerne gis reell beskyttelse og mulighet til å velge de sunneste produktene.

Mer informasjon
PCBs, PCDD/Fs, and Organochlorine Pesticides in Farmed Atlantic Salmon from Maine, Eastern Canada, and Norway, and Wild Salmon from Alaska.